|
|
Rago?t Van Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. kleine champignons
150 gr. oesterzwammen
1 dunne prei
1/2 rode paprika
75 gr. boter of margarine
60 gr. bloem
5 dl. bouillon
1 dl. witte wijn
1 bekertje crème fraîche
peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen schoon. Verwijder de steeltjes van de oesterzwammen. Snijd de paddestoelhoedjes in reepjes, maar laat de champignons heel.
Snijd de prei en paprika fijn. Kook de paddestoelen 5 min. in de bouillon. Fruit de prei en paprika in de hete boter en roer de bloem erdoor. Schenk er, onder goed roeren, de bouillon en de wijn bij en breng het geheel aan de kook, zodat een gebonden saus ontstaat. Voeg de paddestoelen toe en roer tot slot de crème fraîche door de ragoût. Breng hem op smaak met peper en zout.
|
|
|